Tomates Rellenos con atún

Ingredientes:

• 4 tomates medianos
  
• 4 latas de atún
• Aceite de oliva
• Albahaca
• Pimienta
• Sal
• 1 huevo duro
• 1 Cebolleta

Preparación:
1.-Cortar la parte superior de los tomates y extraer las semillas y la pulpa, sazonarlos con sal y pimienta al gusto
2.-Trocear el atún y mezclarlo con la pulpa de tomate, con la cebollita troceada, el aceite y la albahaca.
3.-Rellenar los tomates
4.-El huevo y la lechuga se utiliza para decorar en el plato. Independientemente pueden ser ingredientes que contenga el relleno del tomate.

Codillo Asado

Ingredientes:

• 1 codillo
• Sal
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Cominos
• Pimienta negra en grano
• Fécula
  

Preparación:

1.-Lavar el codillo con agua fría, secarlo y untarlo con sal.
2.-Ponerlo en una fuente para asado, verter 1/4 l. de agua hirviendo por encima y meterlo en el horno precalentado. Cocerlo durante unas 2 horas. Si fuera necesario, añadir agua caliente.
3.-Pelar la cebolla y picarla, limpiar la zanahoria y cortarla en rodajas. Agregar ambas verduras y las especias al codillo unos 30 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción.
4.-En los últimos 10 minutos untar el codillo con agua salada o cerveza para que la corteza quede crujiente.
5.-Para elaborar la salsa diluir el jugo de la cocción con agua, colarlo y ligarlo con la fécula. Sazonar al gusto con sal.