miércoles, 3 de septiembre de 2008

Codillo Asado


Ingredientes:
  • 1 codillo
  • Sal
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Cominos
  • Pimienta negra en grano
  • Fécula
Preparación:

1.-Lavar el codillo con agua fría, secarlo y untarlo con sal.
2.-Ponerlo en una fuente para asado, verter 1/4 l. de agua hirviendo por encima y meterlo en el horno precalentado. Cocerlo durante unas 2 horas. Si fuera necesario, añadir agua caliente.
3.-Pelar la cebolla y picarla, limpiar la zanahoria y cortarla en rodajas. Agregar ambas verduras y las especias al codillo unos 30 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción.
4.-En los últimos 10 minutos untar el codillo con agua salada o cerveza para que la corteza quede crujiente.
5.-Para elaborar la salsa diluir el jugo de la cocción con agua, colarlo y ligarlo con la fécula. Sazonar al gusto con sal.

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